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青梅酒-留住夏天的味道

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溜不噔

琥珀色的梅子酒,留住专属夏天的味道。

用料

青梅

5 斤

黄冰糖

2000 克

白酒

4瓶

青梅酒-留住夏天的味道的做法

青梅用净水洗干净,青梅入水分外可爱,像被冰封的小精灵一样。洗净后净水浸泡两小时去除涩味。

浸泡后青梅晾晾干,用牙签把果蒂剔剔干净,要剔到图片上这种程度,泡酒要遴选外表无伤痕的梅子,有小伤的梅子可以用来熬梅子酱。

剔干净果蒂的梅子,来一张合家福。泡酒的罐子洗干净晾干,可以用酒给罐子再消消毒。

一层青梅一层冰糖的码好,然后把酒加满。梅子可以扎孔也可以不扎孔,扎孔的没有后期不会回缩,不扎孔的梅子后期会缩成梅子干,我更爱好梅子干,以是就没有扎孔。

一周后,梅子已经开始显着的回缩了,果汁开始逐步浸润到酒里,一年后就可以享用厚味啦。

剩下的有小伤的梅子用盐水浸泡住宿,剔除伤痕部位,然后再用盐水略滚去涩,把水倒掉后进开始熬制。按照自己的口味加冰糖,熬到这种程度就可以停火加半个柠檬汁,留意柠檬籽不要弄进去,会苦。晾凉后装瓶入冰箱保存。

梅子核可以挑出来直接吃,像话梅一样,也可以像这种冲一杯水,酸酸甜甜的梅子饮,分外好喝。

小贴士

梅子是云南的山上小梅子,打开就有一股特其余幽喷鼻。冰糖也是云南的黄冰糖,这样刚开始泡酒体便是漂亮的琥珀色,之后这个琥珀色会越来越浓,越来越漂亮。梅子扎孔酒会泡好的更快一些,大年夜概六个多月就可以喝了,但我照样爱好不扎孔泡一年以上,韶光付与的味道是最棒的。

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